超简单炼乳饼干

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中秋节做冰皮月饼剩下了大半罐的炼乳,一直想着把它用掉,免得浪费食材。今天终于尝试了一下炼乳饼干,口感介于普通饼干和曲奇饼干之间,酥脆但不像曲奇那要多油,因为炼乳本身是甜的,所以我没有加糖,如果喜欢更甜一些的朋友可以适当加10克糖。

所需食材

黄油(Butter) 60克
炼乳(Condensed Milk) 60克
蛋糕粉/低筋面粉(Cake Flour) 110克

制作过程

黄油放软

黄油在室温内放软,也可以放在热水盆中加速软化。然后用电动打蛋器或手动蛋抽打发至颜色发淡。

加入炼乳拌匀

筛入蛋糕粉拌成面团

用面粉筛筛入蛋糕粉,拌匀并和成面团,可以用和面机,也可以手动和面。这时候可以发挥创造力加入额外的配料,我这里加入了1汤匙的黑芝麻。



面团擀平放冰箱冷冻20分钟

面团放烤纸(Parchment Paper)上,然后再放一层烤纸,用擀面杖擀成半厘米厚的面皮,然后放入冰箱的冷冻室冷冻20分钟。冷冻的目的是让面皮稍微硬一些,这样方便最后切模。如果想更简单一点,也可以包着烤纸或者保鲜膜把面团塑成长方形状,然后放冰箱冷冻20分钟。

切出饼干形状,350F烤15分钟

冷冻好的面皮,用饼干模具压出饼干形状。如果长方形的面团,则取出后用刀切成一片片即可。每片厚度尽量均匀,不要太薄。放入350F烤箱内烤15分钟看到边缘开始变成深颜色即可取出。如果整个饼干都呈深色则可能烤的过头口感会差些。烤好的饼干非常酥脆,适合当作点心享用。



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Haidong
我住在纽约,有着一对可爱的双胞胎男孩儿,他们现在已经两岁多了。从前厨房是我最不喜欢去的地方,我甚至对美食都没有太多的兴趣。但是随着孩子们一天天的长大,我越来越觉得能够给孩子们做一些力所能及的简单的食品很重要,所以慢慢地对烘培产生了兴趣。如果我能做得到,其他人一样做得到。我希望通过分享自己的新手经验可以带动更多的父亲们进入厨房。:)

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