用 Instant Pot 自制酸奶

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一直想着要自己做老北京酸奶,这次终于有机会拿 Instant Pot 的酸奶功能做了一次,效果不错。每天早上我太太都很匆忙的出门上班所以经常耽误吃早餐,自己会做酸奶后可以一周做一次,第二天早上加上配料就直接带在上班路上吃:健康,方便,好看,而且没有奇怪的味道。我特意录制了整个制作过程,大家可以直接看录像一起做。另,感谢小编整理出来的22款好看又简单的酸奶杯搭配方案

所需食材

牛奶(全脂或2%牛奶都可以) 4 杯(4 Cups)- 加入的牛奶量随意,可以把整锅加满
酸奶引子(任何自己喜欢的酸奶皆可) 2汤匙(2 Tablespoon)

所需工具

Instant Pot Instant Pot(必须要买有 Yogurt 功能按键的)

制作过程

将牛奶加热至180华氏度

把牛奶倒入Instant Pot内胆里,牛奶量随意,如果想多做也可以把整锅加满奶。我加的是阀门放在 Release(因为不需要高压功能),然后按右下方的 Yogurt 按键,然后按左边的 Adjust 按键,锅显示屏幕会显示:Boil,再等两秒中就开始加热功能(如果你找不到Adjust按键, 则说明你用的是新版本的Instant Pot,只要再按一遍Yogurt按键即可)。加热好之后Instant Pot将发出响声提示。

将牛奶冷却至115华氏度

牛奶加热好之后把内胆从Instant Pot中拿出进行冷却,用一个食物温度计监控牛奶的温度,等牛奶温度从180度降至115度。

加酸奶引子,开始制作酸奶

在牛奶温度降至115度左右时,把内胆重新放回至Instant Pot内,然后加入酸奶引子。酸奶引子可以是你喜欢的任何一种酸奶。然后用手动打蛋器轻轻搅匀,盖上盖子。按右下方的 Yogurt 按键,这时侯会显示8 Hours,两秒钟之后会显示0:00,就开始了8小时的酸奶发酵。

出锅,滤水并配料食用

八小时后Instant Pot显示Yogt说明酸奶已经制作好。打开锅盖后会看到牛奶已经结成块状的酸奶,这时锅里会有不少水分。可以这样的状态就舀出来食用,也可以把锅里的酸奶倒出来用滤网过滤一遍,去除掉浑浊的水份。然后配以糖/蜂蜜,各类颜色丰富的水果(草莓,蓝莓,黑莓,等)和长纤维谷类食物(熟燕麦,麦圈,等),就配出了健康好看又有营养的方便早餐。


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Haidong
我住在纽约,有着一对可爱的双胞胎男孩儿,他们现在已经两岁多了。从前厨房是我最不喜欢去的地方,我甚至对美食都没有太多的兴趣。但是随着孩子们一天天的长大,我越来越觉得能够给孩子们做一些力所能及的简单的食品很重要,所以慢慢地对烘培产生了兴趣。如果我能做得到,其他人一样做得到。我希望通过分享自己的新手经验可以带动更多的父亲们进入厨房。:)

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